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粥为什么营养高

2014-01-08 【字体:

人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质,主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收,也即食物的营养价值越高。

粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,使粥更具营养价值。除主要原料为粮食外,还辅以具有药用价值的各种配料、富含蛋白质的鸡肉、牛肉、鱼肉、骨髓以及含大量维生素的深色蔬菜和水果,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。